Pastasalat med lammepølse og feta


 

REMA har den siste tida hatt kampanjer på grillmat.  Deriblant en haug funky pølsevarianter som gjør skam på daffe «grill eller wiener» myter. Jeg har eksperimentert litt med de ulike variantene, for ulike pølsetyper er et finfint utgangspunkt for kjappe retter. Det behøver ikke bare være brød, lompe, potetsalat eller potetmos som er alternativene.

En variant jeg har blitt veldig glad i tar utgangspunkt i bøkerøkt lammepølse. Høyt kjøttinnhold, og masse krydder er en sikker vinner når det gjelder pølser. Les videre

Ragú a’la Imola


Lunchen er servert!

Lunchen er servert!

Jeg har tatt pinseferie. Det betyr tid til hobbyer, deriblant matlaging. Siden jeg skal på kino i kveld tenkte jeg det passet bra med en varm lunch, som jeg så kan varme opp som aftens.

Pasta er en uslåelig lunchbasis, og kan varieres i det uendelige. Men siden jeg hadde kjøttdeig i kjøleskapet, ble valget enkelt.  Det måtte bli en ragú,  eller kjøttsaus.

Den mest kjente italienske kjøttsausen er Ragú a’la Bolognese,  som skal serveres med tagliatelli, eller kan brukes i lasagna. Men denne varianten krever ganske mye tilberedningstid,  så jeg valgte bare å  heller å la meg inspirere av det norditalienske kjøkkenet.  Det er viktig å huske at den eneste reelle forskjellen på en kjøttsaus og en tomatsaus, er hva som er hovedbestanddelen! Les videre

Omsider så praktisk


 «Hvis ikke Gud ville at vi skulle spise dyr hadde han ikke laget dem av mat» heter det i en gammel vits.  Og jeg innrømmer det, jeg liker kjøtt. Samtidig tilsier ikke budsjettet daglige saftige biffer heller.  Dessuten må maten gå raskt å lage.  Jeg kommer vanligvis hjem fra jobb en gang mellom 22 og 23 på kvelden, og da er tidkrevende matlaging ganske uaktuelt.  Det sparer jeg til fridager. Men ikke tro at det betyr at det blir masse helfabrikata.  Ferdigpizzaer, fjordland og lignende «mat» styrer jeg konsekvent unna, jeg liker å vite hva jeg putter i meg, og ferdigmat er hverken særlig godt, særlig sunt eller særlig billig.

Et Kinder egg fra helvete med andre ord!

Et Kinder egg fra helvete med andre ord! (Wikipedia)

Så løsningen blir derfor opptil flere ganger i uka å lage et eller annet med utgangspunkt i kjøttdeig. Problemet er at selv om jeg er glad i mat så blir 400 gram litt i overkant! Løsningen er gjerne å putte resten i en tupperware-boks. Men saken er at jeg liker å improvisere etter dagshumøret,  så å «måtte» skulle lage en gitt rett neste dag eller i overimorgen  appellere ikke.  Selvsagt kan man fryse ned resten, men da ender du fort med en fryseboks med mer eller mindre vellagrede ingredienser. Og i en liten leilighet holder jeg med ikke med en stor dypfryser heller, for den del. Les videre

Bayou Chili


Nailed it!


Fredag bestemte jeg meg for å handle inn for å kokkelere litt i helgen. Noen har sikkert støtt på den evinnelige «2 am chili» meme’n som romstrer rundt på nett. Så fremfor å la meg inspirere av «socially awkward penguin», så bestemte jeg meg for å lage en skikkelig chili.
Les mer

Hjemmelaget grønnsaksuppe


Ingenting i verden er enklere enn å lage supper. Har du god kraft og bra rådvarer er det omtrent umulig å mislykkes. Det er billig, går raskt og er at på til sunt. Rene kinderegget!
En enkel variant er min grønnsaksuppe med purre & pøls.

Purre er så undervurdert!

Purre&Pøls
Passer for en storspiser, eller to små.
En snau halvkilo poteter
En middels purre (ca 150 gram)
En liten kålrabi (ca 1/3 kg)
250g pølse
Grønnsaksbuljong

Kok opp en drøy liter vann med to kuber grønnsaksbuljong. (Jeg bruker Knorr, men det er drøssevis av merker, prøv deg frem til du finner en du liker som ikke er for salt.)
Vask purren og skrell poteter og kålrabi.
Skjær rotgrønnsakene i terninger eller staver. (Ikke for grovt om du skal lage det raskt.)
Dump disse i vannet, som sannsynligvis har kokt opp.
Snitt purren i ca 5mm brede ringer. Du behøver ikke ta med alt det grønne, men det gir fin farge.

Til slutt, snitt pølser i tynne skiver, om du bruker kjøttpølser; skjær skivene i to. Selv synes jeg grillpølser av kylling er godt, men de fleste typer pølser uten skinn duger.

La de hele koke til rotgrønnsakene er myke og nesten har begynt å gå i oppløsning.

Server med nystekte rundstykker eller baguetter.

Prisen
Poteter: ca 5,-
Purre: ca 5,-
Kålrabi: ca 5,-
Pølser: ca 15,-
Buljong koster ikke mange kronene, ca 15,- for en pakke med 10 terninger, så ca 3,- pr porsjon suppe.
Baguetter: 7,- for en pakke på 4. (First Price)

Så for ca 40,- har du en solid middag, som er mye bedre for kropp og sjel enn en papp-pizza! Og det tar under en halvtime å lage.

Bon Appetit!